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[发明专利]一种新型淀粉酶抑制淀粉类食品回生的方法-CN201110167023.8无效
发明人：孙庆杰;熊柳;南冲 -专利权人：青岛农业大学
申请日： 2011-06-10 - 公布日： 2012-01-25 - 主分类号： A23L3/3571 文献下载
摘要：本发明公开一种新型淀粉酶抑制淀粉类食品回生的方法，G4淀粉酶为属于农产品加工与食品保鲜技术领域。以G4淀粉酶为抗回生剂，将G4淀粉酶在40℃-60℃水中溶解后按淀粉类食品原料干重的10mg/kg-2000mg/kg加入冷却到40℃-80℃的经预糊化的淀粉类食品原料中，并搅拌或揉和均匀，在温度40℃-80℃中，保温5min-120min，再根据需要经不同加工方法生产出不同种类的淀粉类食品，并在酶抗回生处理完成之后进行抑制酶活或灭酶过程。该方法能很好的抑制淀粉类食品在加工贮藏过程中的回生，使得淀粉类食品抗回生时间延长到18个月以上，改善淀粉类食品在加工贮藏过程中的品质特征，保持淀粉类食品的感官和食用品质。
一种新型淀粉酶抑制淀粉类食品回生方法

[发明专利]一种淀粉抗老化剂及其制备方法-CN201610926991.5在审
发明人：徐怀义 -专利权人：广州嘉德乐生化科技有限公司
申请日： 2016-10-31 - 公布日： 2017-03-22 - 主分类号： A23L29/00 文献下载
摘要：本发明属于食品技术领域，具体涉及一种淀粉抗老化剂及其制备方法。本发明的淀粉抗老化剂主要由淀粉酶、脂肪酶、油酸山梨坦、β‑环糊精、抗结剂和食品胶组成。本发明提供的淀粉抗老化剂搭配合理、科学，各组分相互作用起提高淀粉类食品的弹性和内聚性，降低淀粉类食品的硬度，同时可以有效防止淀粉类食品水分的流失，使制备得到的淀粉类食品有弹性、有韧性，口感细腻、爽口，符合现代人的口味同时，本发明提供的淀粉抗老化剂还可以长时间的维持淀粉类食品的口感和风味，可以有效的延长淀粉类食品的保鲜期。
一种淀粉老化及其制备方法

[发明专利]一种含蔬菜汁的淀粉类食品-CN201210546762.2无效
发明人：郑晓彤 -专利权人：郑晓彤
申请日： 2012-12-17 - 公布日： 2013-02-27 - 主分类号： A23L1/212 文献下载
摘要：本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种含蔬菜汁的淀粉类食品。一种含蔬菜汁的淀粉类食品，包括下述重量份数的组分：淀粉100-500、蔬菜汁100-400、食用胶1-20、单甘酯1-3、山梨醇酐单硬脂酸酯1-3、脂肪酸蔗糖酯1-5、酪蛋白酸钠1-5。本发明的有益效果在于，采用上述的方法对淀粉类食品进行制作，加入了各种淀粉类的添加剂，改善了淀粉的口感，使其具有更好的乳化性能；而且由于加入了各种蔬菜汁，增加了淀粉的营养。
一种蔬菜汁淀粉类食品

[发明专利]一种供高血糖、糖尿病患者食用的缓慢消化淀粉类食品的加工方法及其产品-CN202210717905.5在审
发明人：邓祥宜;李继伟;柯奥;徐耀;颜靖;谢昀泽;王希龙;陈良玉;高旭;邓涵玉;邹一唯 -专利权人：武汉设计工程学院
申请日： 2022-06-21 - 公布日： 2022-09-02 - 主分类号： A23L33/21 文献下载
摘要：本发明提供了一种供高血糖、糖尿病患者食用的缓慢消化淀粉类食品的加工方法及其产品。该方法通过将膳食纤维包覆在淀粉类食品的外表面，利用物理屏障减缓食品中淀粉的消化利用速度，制作具有慢消化特征的淀粉类食品，增加了膳食纤维的摄入，利于肠道健康，减少能量的摄入。在体外消化模拟实验中，本发明的缓慢消化食品可显著降低其消化速度，在肠消化吸收的初期阶段0‑60min，其消化缓释效果优于服用低剂量、甚至高剂量的阿卡波糖，且淀粉的最终利用率基本不变。本发明的缓慢消化食品既可减缓淀粉消化速度起到缓释作用，又可避免出现未吸收的糖类被肠道微生物利用而引起的胃肠胀气等症状。该方法工艺简单，原料丰富易得，市场应用前景广。
一种血糖糖尿病患者食用缓慢消化淀粉类食品加工方法及其产品

[发明专利]一种利用黄茶抑制餐后血糖峰值的方法及黄茶食品-CN202310543422.2在审
发明人：许娜;罗登欢;王一君;黄进宝;陈琦;毕海军;宛晓春 -专利权人：安徽农业大学
申请日： 2023-05-15 - 公布日： 2023-08-29 - 主分类号： A23L33/105 文献下载
摘要：本发明公开了一种利用黄茶抑制餐后血糖峰值的方法，包括如下步骤：获取或明确用餐食品中的淀粉含量；在淀粉熟化前按照所述淀粉含量的10％～15％添加黄大茶水提物，共糊化后食用；或将熟化的淀粉与所述淀粉含量的10％～15％黄大茶水提物一同食用；还包括一种黄茶食品，黄大茶的质量为其他各类食品主料所含淀粉基质量总和的10％～15％。发明实现将特定比例的黄大茶加入至淀粉类食品中，相对于不没有添加黄大茶的食品，此种食品具有在餐后稳定血糖的功效，能替代普通的淀粉类食品，成为有效的降低人体血糖的健康食品，无需自行搭配，易于推广。
一种利用抑制血糖峰值方法茶食

[发明专利]一种改进的淀粉类食品添加剂-CN201410556611.4在审
发明人：裴甲来 -专利权人：青岛克立克信息技术有限公司
申请日： 2014-10-20 - 公布日： 2015-02-04 - 主分类号： A23L1/30 文献下载
摘要：一种改进的淀粉类食品添加剂，由以下重量份数的原料制成：刺槐豆胶3-10份，分子蒸馏型单甘酯3-8份，阿拉伯胶4-9份，食用胶3-9份，山梨醇酐单硬脂酸酯4-10份，脂肪酸蔗糖酯3-8份，酪蛋白酸钠1-4本发明的有益效果是，本发明的改进的淀粉类食品添加剂，能够提高食品的新鲜度，提高口感、增强食欲，可用于多种淀粉类食品。
一种改进淀粉类食品添加剂

[发明专利]一种天然小麦蛋白的复合改性方法及在淀粉类食品中的应用-CN200710009677.1无效
发明人：戴李宗;马莹莹;郑毅芳;邓远名;丁霖桐;许一婷 -专利权人：厦门大学
申请日： 2007-10-16 - 公布日： 2008-03-12 - 主分类号： A23J3/18 文献下载
摘要：一种天然小麦蛋白的复合改性方法及在淀粉类食品中的应用，涉及一种天然小麦蛋白的复合改性方法，及在淀粉类食品中作为添加剂的应用。提供一种天然小麦蛋白的复合改性方法。改性后的小麦蛋白作为淀粉类食品添加剂，可替代无机盐类添加剂，用于面粉、面条、面包等食品加工。
一种天然小麦蛋白复合改性方法淀粉类食品中的应用

[发明专利]一种淀粉类食品的脱糖方法-CN202010248706.5在审
发明人：周普强 -专利权人：广东顺德首昶电器有限公司
申请日： 2020-04-01 - 公布日： 2020-08-21 - 主分类号： A23L5/20 文献下载
摘要：本发明涉及电器技术领域，具体涉及一种淀粉类食品的脱糖方法，所述脱糖方法包括浸涨阶段、糊化阶段、沸腾阶段和蒸煮阶段。本发明提供了一种淀粉类食品的脱糖方法，包括浸涨阶段、糊化阶段、沸腾阶段和蒸煮阶段，并通过合理控制上述每阶段的进程参数，得到最佳降糖程序。通过研究发现该降糖程序制作的食物相较于普通烹饪方法所制作的食物，总淀粉含量、直链淀粉含量以及支链淀粉含量均显著降低，由此可知本发明的脱糖方法使得淀粉类食物的淀粉摄入量显著减少，可同等认为减少相应的血糖升高数值因此本发明的脱糖方法所烹饪得到的淀粉类食物不仅口感好、且含糖量低，非常适用于糖尿病患者或者肥胖者食用。
一种淀粉类食品方法

[发明专利]一种淀粉类食品添加剂-CN201410556625.6在审
发明人：高珍 -专利权人：青岛拓联信息技术有限公司
申请日： 2014-10-20 - 公布日： 2015-02-11 - 主分类号： A23L1/03 文献下载
摘要：一种淀粉类食品添加剂，由以下重量份数的原料制成：葛根粉8-14份，银杏叶3-8份，食盐4-8份，λ-卡拉胶2-6份，蔗糖酯3-6份，淀粉6-10份，单甘酯5-10份，苯甲酸钾1-3份，琥珀酸3-6份，苦瓜粉本发明的有益效果是，本发明的淀粉类食品添加剂，能够提高淀粉的甜度，同时可以增加食品的口感和保鲜期，安全高效。
一种淀粉类食品添加剂

[发明专利]一种趣味食品及其制备方法-CN200510010909.6无效
发明人：黄永祥 -专利权人：黄永祥
申请日： 2005-07-12 - 公布日： 2005-12-21 - 主分类号： A23L1/164 文献下载
摘要：本发明是一种趣味食品及其制备方法。其特征在于以淀粉类或面粉类食品和果仁类食品和/或果蔬类食品为原料，经加工制作成各种文字形式的食品。文字食品形式为中文或英文，可为单字一体形或多字一体形。本发明的趣味食品利用天然食物原料制作成文字形状的食品，本发明一改传统的食品形状，使人们，特别是儿童在享受美食的同时，能认字识字，趣味无穷。
一种趣味食品及其制备方法

[发明专利]食品－防粘包装-CN200580039369.2无效
发明人： C·H·杰霍;I·博索迪;T·格霍什 -专利权人：西巴特殊化学水处理有限公司
申请日： 2005-11-09 - 公布日： 2007-10-24 - 主分类号： D21H27/10 文献下载
摘要：本发明涉及热湿食品的包装、其包装方法以及赋予纸或纸板拒油拒脂性能的方法。该组合物和方法当用于包装例如热湿面包或小圆面包或油腻多淀粉食品如土豆时尤其可贵。该组合物和方法保证该纸在接触食品时不会粘连在面包或淀粉类食品上从而导致破裂或碎裂。
食品包装

[发明专利]绿色淀粉类食品的制作方法-CN92102978.0无效
发明人：胡军民 -专利权人：胡军民
申请日： 1992-04-28 - 公布日： 1993-11-03 - 主分类号： A21D2/36 文献下载
摘要：本发明涉及一种绿色淀粉类食品的制作方法，以新鲜蔬菜、瓜果，可食用野菜为原料，粉碎成菜绒或果绒，再与面粉、水、辅料混合，然后加工成面包、蛋糕、点心、饼干类食品。
绿色淀粉类食品制作方法

[发明专利]一种土豆蛋白的复合改性方法及应用-CN201310376943.X无效
发明人：沈夏;魏晨飞;温志明 -专利权人：江苏康科食品工程技术有限公司
申请日： 2013-08-27 - 公布日： 2013-12-11 - 主分类号： A23J3/14 文献下载
摘要：一种土豆蛋白的复合改性方法及应用，属于淀粉类食品添加剂技术领域。改性后的土豆蛋白作为淀粉类食品添加剂，可替代无机盐类添加剂，用于面粉、面条、面包等食品加工。
一种土豆蛋白复合改性方法应用

[发明专利]一种功能性淀粉及其制备方法和应用-CN201610781168.X在审
发明人：李晓玺;池承灯;陈玲;李琳 -专利权人：华南理工大学
申请日： 2016-08-31 - 公布日： 2016-12-21 - 主分类号： A23L29/30 文献下载
摘要：本发明公开了一种功能性淀粉及其制备方法和应用，属于淀粉非化学改性及精深加工领域。该方法是以淀粉为原料，通过酶水解及高速剪切耦合方法将淀粉与酚类物质复合，得到慢消化和抗消化功能性淀粉。本发明可显著提高淀粉或淀粉类食品的慢消化和抗消化淀粉含量。本发明加工方法简单，所得功能性淀粉产品，可运用于食品添加剂、靶向控释载体材料和用于预防慢性疾病的功能食品等领域。
一种功能淀粉及其制备方法应用

[发明专利]一种淀粉肉类食品的制备方法及其应用-CN202011214194.7在审
发明人：韩跃军;杨佩瑜;许美娟;赵晓冬;邹一凡;杨海荣;邹建 -专利权人：郑州市美宴食品有限公司;河南牧业经济学院
申请日： 2020-11-04 - 公布日： 2021-01-19 - 主分类号： A23L13/60 文献下载
摘要：本发明属于食品加工领域，尤其涉及一种淀粉肉类食品的制备方法及其应用，所述方法为将熟制的肉组分粉碎至目标颗粒后与淀粉组分混合，并于脉冲磁场中搅拌10‑30min。本发明创造性运用脉冲磁力处理技术对肉类和淀粉类进行处理，即可以较好地保留肉类的口感，也降低了淀粉的整体升糖指数，提高最终产品的营养价值。
一种淀粉肉类食品制备方法及其应用

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